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1、我们从布衣疏食的年代到丰衣足食的当下。肉圆都是我们滨海人家家户户会准备的年夜菜。“无肉令人瘦”。你有多久没吃到故乡的肉圆。作为“盐阜八大碗”的第二碗，取“团团圆圆”之意。我们滨海又叫“肉团子”。喜事摆席，都要吃肉圆，因为它寓意着财“圆”广进、金玉良“圆”、前程“圆”大。准备好肥瘦得当的新鲜猪肉末，面粉、鸡蛋，葱姜蒜再加上调料，用恰好的比例打到很细腻，搓圆放进烧的滚烫的油锅里炸。

2、油温不能烧得滚烫，保持在60度到80度左右为宜。炸的时候用漏勺不停翻动，炸至披上金灿灿的外衣转身出锅。小时候端着碗站在灶头旁边等着尝鲜，眼巴巴的望着，就等出锅的第一个，金黄酥脆的外表，鲜嫩的内里，滚烫的就往嘴里塞，嘴里嚼着还看着锅里的，边吃边要感叹：“诶嘛，真香。

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