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助推绍兴抹茶出口复兴 ——浙江检验检疫局抓住机遇促进茶产业做大做强纪实

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核心提示： 10月底，本报采访组慕名来到全国最大的抹茶原料基地绍兴御茶村茶业有限公司的省级茶叶 10月底，本报采访组慕名来到全国最大的抹茶原料基地 绍兴御茶村茶业有限公司的省级茶叶主导产业示范区。今年前三季度，经浙江检验检疫局检验出口的抹茶约9吨、货值22万美元，同比分别增长78%和74%。

蒙蒙雨雾中，坐落在全国重点文物保护单位 宋六陵上的万亩茶园，仿佛在讲述着茶业时代的新传奇。

价格利润暴涨

抹茶源自中国南宋时期，后兴盛于日本，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，含有丰富的营养成分和微量元素，因其天然的鲜绿色泽、超细粉末的状态和健康营养的本质，在多领域被大量使短时间看用。据浙江绍兴检验检疫局工作人员介绍，今年 御茶村 出口的抹茶价格达到每千克25美元，是绍兴市传统大宗茶出口价格的 10倍左右。

即使在国内，抹茶在日常生活中并不少见，抹茶饮品、抹茶糕点、抹茶甜品是深受消费者喜爱的食品。在 御茶村 的产品展示厅里，企业执行总经理邵盛荣展示了他们的抹茶产品。

邵盛荣说，抹茶主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、维生素以及钾、钙、镁、铁、钠、锌等微量元素，与传统茶叶相比，饮用抹茶能汲取更多营养成分。抹茶还可作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，广泛用于食品、保健品和化妆品等行业。企业在杭州滨江有一个形象门店，除了抹茶面条、抹茶蛋糕、抹茶粉等食品外，还展示了抹茶香皂、抹茶面膜等日化系列产品。

据了解，抹茶虽然原产于中国，但多年来受茶树品种、地域、生产设备和国内消费者饮茶习惯的制约，白花岩梅我国的抹茶产业始终无法发展壮大。近年来，出口传统茶叶的生产成本不断攀升，利润空间越来越小，不少出口茶企探索开发了高附加值新产品。抹茶作为一种营养价值高、文化底蕴厚，又可作为众多食品配料的茶品，成了不少茶企发展的新方向。 茶叶经过深加工之后，身价就能翻好几番。 绍兴局工作人员说，从该局报检茶叶出口的单子可看到变化，今年绍兴茶叶出口单价为每千克 2.9美元，创历史新高。这与茶叶深加工产品比重提高有很大关系。

源于优质管理

抹茶对于原料的种植管理和加工工艺都有很高要求。因此，绍兴局在严把产品质量安全关的同时，帮助企业加强源头管理，规范加工工艺，提高自检自控能力，力促抹茶出口。

御茶村 的茶叶主导产业示范区拥有10000亩茶园，核心区4000余亩茶园已建成全国样板茶园。除了拥有自主茶叶基地， 御茶村 还拥有棱喙毛茛以国际标准建立的蒸青茶生产线、碾茶生产线、烘青生产线、10万级无菌茶粉生产车间等，年产干茶能力达3500吨，是全球最大的工业绿茶原料供应商之一，并获得美国 FDA和OCIA证书。

据 御茶村 质量总监沈炜介绍，抹茶的生产工艺非常讲究。企业的抹茶树种大多从日本引进，因其叶绿、片厚、氨基酸含量丰富等特点，愉悦葶苈特别适合加工成抹茶。为保证茶叶的鲜嫩，每年谷雨前后，他们就对茶园进行遮阴覆盖处理，延长茶叶生长期，通过改变光合作用的机理，使茶叶中叶绿素含量和氨基酸含量大幅提升;等茶叶长到一芽四五叶后，进行采摘和蒸青，即采摘当天用蒸汽杀青，再经冷却、烘焙、筛选等多道工序;最后在19℃恒温中，以每分钟60转的速度缓缓磨出翠绿色的粉末，颗粒最细可达到3000目，同时保证其中的膳食纤维不被破坏。与市面上常见的绿茶粉不同，抹茶生产由于采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低温度状态下进行，因此颜色更翠绿、口感更细腻，活性成分被充分保留、也更易被人体吸收，茶品价值自然也水涨船高。

严格的标准化，加上先进的食品工业管理模式， 御茶村 的抹茶在绍兴局帮扶下，先后取得了德国CERES有机认证、巴西有机认证等柳叶蕨属多项认证，成为康师傅、统一、雀巢等国际食品和饮料巨头的供货商，并进入全球知名咖啡连锁店的采购系统名录。

但在1些新材料、特种材料用夹具上

期待抹茶复兴

浙江是茶叶大省，浙江绍兴是全国最大的茶叶出口基地，出口量接近全国的三分之一。 若从抹茶的兴起中得出传统茶产业迎来复兴的结论，为时尚早。 浙江局食品处负责人表示，但绍兴抹茶出口的新亮点，确实可以给茶叶产业带来一丝启发。

事实上，抹茶作为一个深加工品种，不仅产品附加值高，受国际市场欢迎，还有很大的发展空间。 抹茶对现代人来说，更有吸引力的是其特有的健康属性。 邵盛荣解释，抹茶口感清淡，具有减肥的功效、营养价值均衡，对中青年亚健康一族来说是非常好的绿色食品。

此外，自201、接通电源:打开电源12年福岛大地震后，原本作为抹茶主产国的日本，抹茶出口量锐减，这给中国抹茶出口带来了新机遇。 茶叶深加工将成为发展茶叶经济的发动机，希望越来越多的茶叶企业能够加入到深加工的行列中。 一位茶叶专家表示。绍兴局工作人员告诉我们，目前绍兴有20多个经过备案的茶叶出口基地，约有8万亩茶园，这几年绍兴局已完成了对全市茶叶出口企业清洁生产的改造，对茶叶出口企业实行诚信管理办法，为这些茶企从事深加工创造了良好条件。

从整个浙江局辖区来看，近年来检验检疫部门一直致力于服务浙茶出口做大做强。一是进一步加强出口茶叶示范区建设工作，提升产业标准化水平，进而建立起从源头到出口的全过程立体式食品安全保障体系;二是进一步推动出口茶企实现精深加工产业升级，鼓励企业通过不断优化产品结构，开发新品、特色产品满足不同市场需求，扩大出口份额。三是完善分类监管体系，提升检验科学性，在强化风险管理措施的前提下，加快出口茶叶检验检疫流程和通关速度。

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，绍兴抹茶从越州的秀山丽水中走出国门，将一抹新绿带给更多的消费者。

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